Daging Bali (Indisch stoofvlees) - Erik's Asia

Lekker kruidig

Onze Indische familierecepten zijn een hit! Na de daging smoor en daging roedjak kon deze daging Bali niet uitblijven. Dit mild-pittige en kruidige gerecht van gestoofd vlees is ongetwijfeld minstens zo lekker. Lekker om te combineren met witte rijst, atjar ketimoen en sajoer boontjes.

Daging Bali

Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min Wachttijd: 3 uur3 uur

Beoordeling 4.0/5

( 113 keer gestemd )

Ingrediënten

750 g runderlappen
165 ml kokosmelk
3 tenen knoflook
3 sjalotten
2 rode pepers
2 blaadjes salam (Indisch laurier)
1 tomaat
1 stengel sereh
1/2 citroen (sap)
5 el ketjap manis
1 tl gemalen laos
1 tl trassi
1 tl djahé

Zo maak je het

Snijd circa 750 g runderlappen in grove stukken en bestrooi rondom met zout. Braad het vlees in een scheut olie rondom bruin.
Gebruik de kom van je staafmixer of keukenmachine voor de boemboe. Vul de kom met 2-3 grof gesneden sjalotten, 3 tenen knoflook, 1-2 rode pepers (met zaadlijst), 1 tl gemalen laos, 1 tl djahé, 1 tl trassi en 1 (kleine) in stukjes gesneden tomaat zonder zaadlijsten. Mix tot een gladde boemboe.
Voeg de boemboe toe aan de pan met vlees en bak al omscheppend enkele minuten mee.
Voeg het sap van een 1/2 citroen toe samen met circa 5 el ketjap manis en meng grondig door het geheel.
Schenk 1 klein blikje dikke kokosmelk van 165 ml bij het geheel samen met 200 ml water.
Voeg ook 1 gekneusde stengel sereh toe en 2 salam blaadjes. Laat het geheel nu minstens 2,5 uur zachtjes pruttelen.
Laat vervolgens om het geheel wat in te dikken de laatste 30 minuten de deksel van de pan terwijl je af en toe roert.

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

TomatenKokosmelkBoemboeCitroenRode peperStoofgerechtKetjap manisDjahéLaosSalam bladIndischSerehSmoorTrassi

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

53 reacties

Robert21 maart 2019 - 14:45

Wat zijn de richtlijnen voor de slowcooker vwb toevoegen vocht ?

SmaakMenutie22 maart 2019 - 09:27

Hoi Robert, dat weet ik niet exact gezien wij geen slowcooker gebruiken. Maar ik zou deze hoeveelheden aanhouden en wellicht tussendoor even checken of er nog wat bij moet. Succes! Groet, Erik- SmaakMenutie

Omarij8 november 2021 - 14:42

Zeker geen 200 ml, eerder iets van 50 ml of nog beter niks. Mijn ervaring is dat de sc zelf erg veel vocht genereerd.

Sanne3 januari 2020 - 13:32

Hoi! Kan ik de specerijen en uien verdubblen met 2 kg vlees? Groetjes

SmaakMenutie4 januari 2020 - 15:06

Hoi Sanne, nee hoor ik zou de hoeveelheid specerijen ongeveer gelijk houden. Hooguit een snufje meer. Voor wat betreft de ui, knoflook en peper kan je eveneens dezelfde eenheid aanhouden. Wel zou ik wat extra ketjap toevoegen en wat extra santen en water zodat het geheel voldoende vocht heeft om rustig gaar te pruttelen. Succes! Groet, Erik

Yvonne14 november 2022 - 17:46

Hoi, ik heb gestoofd rundvlees over. Kan ik hiervan ook de daging maken?

SmaakMenutie15 november 2022 - 15:49

Hoi Yvonne, zitten hier dan al niet smaakmakers aan? Ik zou het niet doen, want die 2,5 uur zijn echt nodig om de smaak in het vlees te laten trekken.

Verna24 augustus 2020 - 14:44

Zo, ik heb lekker gegeten joh, koop altijd bumbu van koningskoppel met extra toevoegingen van mezelf maar deze bali is echt lekker. Ik heb alleen verse Laos en gember gebruikt vind ik persoonlijk lekkerder en heter gemaakt Indo he. Deze blijft.

Groetjes Verna

SmaakMenutie25 augustus 2020 - 10:52

Leuk om te horen Verna! Fijn dat het in de smaak viel. En inderdaad zelf boemboe maken blijft toch het allerlekkerste! 🙂

Rita de Wit8 november 2020 - 17:16

Ik zag een vraag over de slowcooker.
Dan moet je echt veel minder vocht gebruiken aangezien er geen vocht verkookt.
In dit geval zou ik hooguit 1 eetlepel water gebruiken!
Stoofgerechten uit de slowcooker zijn nog veel smakelijker dan in de pan gemaakt, dus heren schaf er eentje aan!

See Also

beef tataki - glebe kitchen

Ine7 maart 2021 - 14:56

Ik hou niet zo van kokos en in deze gerechten wordt juist veel kokosmelk gebruikt.Ik doe er altijd nooit ook bij krijg je daardoor misschien een andere smaak.Hier vinden ze het heerlijk

SmaakMenutie8 maart 2021 - 09:52

Hi Ine, ik begrijp je niet helemaal 🙂 Wat doe je er precies bij?

Rita17 maart 2021 - 20:56

Het was echt heel erg lekker. Had 5 Indische recepten gemaakt van jullie site, maar deze smoor was favoriet bij iedereen.

SmaakMenutie18 maart 2021 - 08:56

Leuk te horen Rita dat je zoveel recepten van ons voor je rijsttafel had gemaakt! Fijn dat iedereen ervan genoten heeft 🙂

Susan19 maart 2021 - 19:11

wat voor trassi bedoel je eigenlijk? die van Faja lobi trassi? of echte trassi zo’n blokje? ik ben naar de toko gegaan voor het blokje en zie nu het potje op de foto staan..

SmaakMenutie20 maart 2021 - 12:58

Wij gebruiken altijd trassi pasta, en in dit geval inderdaad van faja lobi. Maar andere vormen kunnen ook 🙂

Susan21 mei 2021 - 05:52

Ik zou dat er wel bij zetten. Trassi van de toko is heel anders.

SmaakMenutie21 mei 2021 - 10:11

Trassi pasta is ook te koop bij de toko!

Ashley22 maart 2021 - 11:58

Dit wil ik gaan maken ziet er heerlijk uit. Maar wat eet je erbij? Rijst ?

SmaakMenutie22 maart 2021 - 15:43

Lekker Ashley! Ja witte rijst bijvoorbeeld met atjar ketimoen en sajoer boontjes 🙂

Armin9 mei 2021 - 09:09

Gisteren gemaakt. Heerlijk heerlijk heerlijk. Heel makkelijk en toegankelijk om te maken en het was bij mijn huisgenoten weer een groot succes. Ik eet bij dit soort gerechten altijd komkommer. Moet je eens proberen: dressing maken van natuurazijn (1/3) , zonnebloemolie (2/3), 2/3 eetlepels mosterd, zout-peper , theelepel bruine suiker. Goed roeren. Schil van de komkommer eraf halen met kaasschaaf, komkommer schijfjes maken met de kaasschaaf, mengen met de dressing. Zaaaaalig.
Bedankt voor weer een heerlijk recept mannen. Vandaag zijn de kleine loempia’s aan de beurt.

SmaakMenutie10 mei 2021 - 10:35

Leuk te horen Armin, fijn dat de daging bali bij jou en je huisgenoten in de smaak viel. En thanks voor de komkommer tip, klinkt heerlijk! Hopelijk smaakten de loempia’s ook goed 🙂

jeanette10 juni 2021 - 16:49

geweldig lekker samen met atjar ketimoen en rijst AANRADER

SmaakMenutie10 juni 2021 - 17:07

Ja heerlijk Jeanette! Fijn dat je ervan genoten hebt 🙂

Joke van iersel24 augustus 2021 - 16:36

Het staat hier lekker te pruttelen en de geur is alleen al verrukkelijk, wat zal manlief vanavond smullen..

SmaakMenutie25 augustus 2021 - 11:46

Lekker Joke! Hopelijk heb je er zelf ook van genoten 🙂

Amelia7 november 2021 - 08:26

Hallo heren, al veel gerechten gemaakt die zeer goed smaakte. Ik woon in Spanje en kan geen salam vinden wat kan ik daarvoor in de plaats gebruiken?
Heb twee weken terug een rijsttafel van verschillende gerechten gemaakt voor vrienden. Zeer geslaagd, zelfs mijn Indonesische buurvrouw vond het lekker.

SmaakMenutie8 november 2021 - 10:32

Hoi Amelia, dan gewoon achterwege laten hoor! De smaak van salamblad is vrij specifiek en eigenlijk niet te vervangen. Leuk dat je onlangs een rijsttafel hebt gemaakt en dat deze ook bij je Indonesische buurvrouw in de smaak viel, dat is een groot compliment! 🙂

Jacqueline8 november 2021 - 08:21

Ik heb hem nu in de Crockpot staan op 50 minuten ik moet dan later de kokos toevoegen want anders gaat het volgens mij niet goedkomen, maar hoe dan ook ik ben heel benieuwd hoe dit er straks uitkomt. Bedankt voor het lekkere recept tot nu toe zijn ze altijd geslaagd dus ik hoop nu ook!

Nel Nowee8 januari 2022 - 12:30

Hartelijk dank voor jullie heerlijke Indonesische recepten gerechten. Gisterenavond weer genoten van diverse gerechten! Fijne praktische uitleg met een topresultaat. Dank!

Paul3 oktober 2022 - 11:16

Ik dacht dat ik alles wel in huis had. Niet dus. Tomaat vervangen door fijngesneden zon gedroogde tomaat. Peper vervagen door flinke lepel sambal, Citroengras uit een potje. Was toch heerlijk om te eten…Volgende keer maar een boodschappen lijstje maken.. P.S de Indische Kip pasteitjes al eerder gemaakt, vielen zeker in de smaak bij mijn gasten.

Pieter-Bas Geurten9 oktober 2022 - 19:06

Wat een heerlijk gerecht. Heb m met kippedijfilet gemaakt. Sowieso complimenten voor jullie gerechten. Heb al heel wat van jullie heerlijke gerechten gemaakt. Mijn gezin is er heel erg blij mee!!

Hidde Ooms25 november 2022 - 15:24

Hi,
Ik heb het vorige keer gemaakt het was geweldig.
Dit keer ben ik het aan het maken voor morgen. Moet ik het vandaag al een half uur inkoken of beter morgen?

SmaakMenutie25 november 2022 - 15:27

Beter morgen. Geniet er (weer) van! 🙂

Hidde Ooms25 november 2022 - 15:45

Dank is groot 🙂

Mariska de Ruwe2 februari 2024 - 19:04

Dit gerecht (Daging Bali)is echt zo lekker, ik wil hem maken voor een grote groep van ongeveer 18 personen, wat zijn daar de verhoudingen voor?

SmaakMenutie6 februari 2024 - 10:41

Ik zou dan 2 pannen maken, waarbij je de hoeveelheid vlees aanpast aan het aantal personen en voor de boemboe alles X 1,5, dan kom je aardig in de buurt. Let wel een beetje op met de hoeveelheid peper. Geniet ervan!

Marloes17 maart 2024 - 07:42

Gisteravond gemaakt. Een rode peper minder gebruikt en miss een iets te grote tomaat want mijn boemboe leek meer op een salsa. De helft minder water gebruikt maar de saus blijft toch iets te dun.
Al met al wel een oke gerecht. Miss dat ik het nog is moet proberen.

Daging Bali (Indisch stoofvlees) - Erik's Asia | SmaakMenutie (2024)